Laissez-nous tous jeter un oeil à la meilleure viande que votre palette puisse jamais goûter. Choralais est une race de bétail qui convient le mieux pour les steaks. Si votre amateur de viande ou devrais-je dire amoureux de steak. Tu ferais mieux de rencontrer Boeuf Charolais.

C’est d’abord connu dans l’est de la France avec sa bonne viande, il n’est pas surprenant que cela ait une opportunité au Canada. Si vous allez à Montréal, vous devriez rendre visite à la meilleure boucherie et essayer un steak. Je vous assure que vous ne pouvez jamais vous tromper.

En 1956 – Le Canada importa pour la première fois la race charolaise des États-Unis. Et quand cela s’est très bien passé, ils ont commencé à l’importer directement de France. C’était en 1959, année de la création de l’Association canadienne du charolais (CCA), qui avait été officiellement reconnue en tant qu’association de races en vertu de la Loi sur la généalogie des animaux du Canada. Ce n’est pas une mauvaise chose que d’importer le Boeuf Charolais, car c’est le meilleur steak.

Jusqu’à cette époque, vous verrez des restaurants à Montréal qui servent du Boeuf Charolais. À la française, il y a 32 coupes pour un Choralais mûri.

Il existe une méthode bien connue sur la préparation du bœuf du Choralais. Laissez-nous vous donner les moyens de le faire et si vous en avez l’occasion, vous pourrez vous préparer vous-même.

Le bifteck de surlonge – c’est un steak coupé en forme de viande du haut au centre du Choralais. C’est la partie la plus maigre et la plus tendre d’un animal.

Faux Filet – Ce sont des coupes de la partie arrière du dos de l’animal. Dans ce cas, votre steak sera compact, maigre, tendre et aromatique. Il est le plus recommandé dans la plupart des restaurants spécialement pour un dîner raffiné.

Entrecote – Biftecks ​​œil – C’est la partie arrière qui est plus proche de la tête. Contrairement à d’autres parties dans ce cas, votre steak n’est pas si compact, les muscles sont généralement liés à la graisse et au collagène. Le goût est fort donc, les différentes parties se différencient les unes des autres. La plupart des chefs le décrivent mieux comme étant un mets délicat, mais ne convient pas aux femmes assiettes.

Rumpsteak – cela est en cours de préparation de la partie supérieure de la jambe du Charolais. En effet, la viande est compacte, juteuse et très savoureuse. Par conséquent, un Rumpsteak pourrait ne pas être aussi tendre par rapport à un steak à l’arrière du Charoalis.

Steak Tranche – Ceci est préparé à partir des muscles sélectionnés de la partie supérieure de la jambe de l’animal. Cette partie pèse moins, car les muscles de plus petit diamètre sont principalement utilisés pour le steak.

Onglet – steak de bifteck – la plupart des bouchers conservaient cette partie et la découpaient pour eux-mêmes. C’est depuis le corps intérieur des Choralais sous la surlonge que le diaphragme est suspendu. La saveur est très forte, les fibres musculaires de ce type de steak sont longues, mais juteuses. C’est devenu un mets délicat et la France que nous avons adoptée à Montréal, au Canada également.

Maintenant que vous avez rencontré le bœuf Choralais, vous pouvez maintenant dire bonjour à une nouvelle recette que vous pourrez servir même le soir du rendez-vous à domicile. J’espère que nous pourrons vous aider pour une nouvelle recette